Nông dân đã biết về đậu trong hàng ngàn năm, nhưng nhiều người không biết về các loại đậu tồn tại. May mắn thay, có rất nhiều lựa chọn, từ đậu đen đến đậu pinto và từ đậu nành đến đậu tây. Cho dù bạn là một nông dân lão luyện hay chỉ muốn nâng cao kiến ​​thức về đậu của mình, hãy xem danh sách 10 loại đậu phổ biến nhất trên thế giới này.

1) Đậu Lima
Đậu chanh thực chất là một loại hạt, nhưng chúng thường được gọi là đậu cô ve. Một cốc limas nấu chín có 261 calo và gần 15 gam protein. Đậu chanh là một nguồn tuyệt vời của cả mangan và chất xơ, cũng như một nguồn tốt của sắt, phốt pho, vitamin K và kali. Chúng cũng chứa một số magiê, niacin và kẽm. Cho dù bạn chuẩn bị chúng tươi từ vườn của bạn hoặc mua một lon ở cửa hàng tạp hóa địa phương của bạn, bạn sẽ không sai khi ăn limas; chúng có vị ngon một mình hoặc trong súp và salad.

2) Đậu thận

Đậu thận thường được coi là một loại cây họ đậu, mặc dù chúng còn được gọi là Phaseolus vulgaris. Chúng là loại đậu dài, thon và thường được gọi là đậu đỏ vì màu sắc nổi bật của chúng. Đậu thận được cho là một trong những loại cây trồng sớm nhất của loài người, có nguồn gốc từ Mesoamerica hoặc Peru vào khoảng giữa năm 7000 và 4000 trước Công nguyên. E. Mặc dù những loại đậu này đã từng được sử dụng như tiền tệ, ngày nay chúng thường được thưởng thức nướng, trong súp và salad hoặc như một món ăn kèm. Ở Brazil và Ấn Độ, bạn thậm chí có thể tìm thấy chúng được sấy khô và nghiền thành bột để làm bánh mì và bánh ngọt. Thời gian nấu khác nhau tùy thuộc vào thận của bạn còn tươi hay đã được bảo quản, nhưng không cần phải ngâm trước. Thời gian nấu nên thay đổi từ 30 phút đối với đồ tươi và 45 phút đối với đồ hộp. Hãy nhớ rằng nếu đậu tây của bạn không đến từ chợ nông sản địa phương, chúng có thể đã được xử lý bằng thuốc trừ sâu, vì vậy hãy rửa kỹ trước khi nấu – và đừng quên muối!

3) Đậu Garbanzo

Đậu Garbanzo là một thành phần phổ biến được sử dụng trong nhiều món ăn Trung Đông. Cây họ đậu này thường được sử dụng để làm hummus và falafel và được sử dụng để cải thiện hương vị và kết cấu. Đậu garbanzo còn được gọi là chickpeas, có nghĩa là đậu hạt. Nó rất giàu protein, chất xơ, folate và magiê. Nó đã được biết đến để cải thiện sức khỏe tiêu hóa và sức khỏe tim mạch tổng thể. Đậu Garbanzo là một trong những loại đậu được tiêu thụ nhiều nhất với hơn nửa triệu tấn được tiêu thụ trên toàn cầu mỗi năm. Có ba giống phổ biến: đậu gà Desi hoặc Kabuli, đậu Gram hoặc Chana và đậu Tarhana được cho là tổ tiên ban đầu của vùng Hồ Van của Thổ Nhĩ Kỳ từ thế kỷ thứ chín trước Công nguyên. cho đến ngày nay.

4) Đậu hải quân

Đậu xanh hải quân hay còn gọi là đậu cô ve, là một trong ba loại đậu trắng, có vị bùi bùi nhẹ. Họ có được tên của họ từ sự nổi tiếng của họ trong số các thủy thủ Hải quân Hoa Kỳ. Đậu xanh luộc thường được sử dụng để thay thế cho đậu tây trắng khô vì chúng hấp thụ ít nước và nấu nhanh hơn. Nhưng cũng giống như tất cả các loại đậu khác, đậu biển nên được luộc kỹ trước khi ăn để loại bỏ độc tố có trong vỏ của chúng. Chúng bao gồm các chất ức chế trypsin, có thể cản trở quá trình tiêu hóa protein và có thể gây đau bụng hoặc tiêu chảy. Là một thành viên của họ đậu Phaseolus vulgaris, những hạt kem này trông giống như những viên sỏi. Khi nấu chín, chúng vẫn mềm nhưng chắc – mặc dù một số loại có xu hướng trở nên nhão khi nấu quá kỹ.

5) Đậu Pinto

Là loại đậu phổ biến nhất ở Mỹ, đậu Pinto có thể được sử dụng để làm món ớt và đậu rang. Pintos là nguồn cung cấp protein, carbohydrate phức hợp và chất xơ tuyệt vời. Hoàn hảo cho món salad và các phụ kiện khác. Pintos được coi là một loại đậu chạy và mọc trên dây leo và có vỏ màu xanh lục nhạt chứa các hạt màu đen với các mảng màu vàng. Chúng có màu trắng kem bên trong với hương vị tương tự như bắp cải hoặc bắp luộc. Những hạt đậu này mất khoảng 70 ngày để chín sau khi được gieo từ hạt. Khoảng 1/2 cốc pintos khô thu được khoảng 1 cốc khi nấu chín; dạng ẩm của nó nặng nửa pound mỗi cốc sau khi nấu.

6) Đậu tương

Đậu nành là một loại cây họ đậu có nguồn gốc từ Trung Quốc. Chúng thường được trồng để sản xuất nước tương, đậu phụ và miso, nhưng chúng cũng được sử dụng làm thức ăn cho gia súc. Đậu nành không thực sự là đậu; thay vào đó, chúng là hạt từ các loại đậu (đặc biệt là đậu nành). Điều đó nói rằng, có nhiều giống khác nhau với sự khác biệt về màu sắc và kích thước; một số thậm chí còn đen! Sẽ cần một đội quân để đếm xem có bao nhiêu hạt đậu tạo nên một cánh đồng.

7) Đậu đỏ nhỏ

Đậu đỏ nhỏ chủ yếu được sử dụng cho súp, vì chúng giữ nguyên hình dạng khi nấu chín. Chúng dễ tiêu hóa và rất bổ dưỡng. Loại đậu này được tìm thấy ở Trung Quốc, Nga, Đông Âu và Châu Phi. Ngoài súp, loại đậu này cũng có thể được dùng làm món ăn kèm. Chúng tốt cho những người gặp khó khăn trong việc tiêu hóa các loại đậu khác do hàm lượng axit phytic thấp; một loại chất xơ thường khó bị phá vỡ. Với một vài trường hợp ngoại lệ, màu đỏ bQuần đảo cung cấp gần như tất cả các axit amin thiết yếu. Nhược điểm chính của chúng là hàm lượng cholesterol cao (1/2 cốc chứa 400 mg). Đậu đỏ có độc khi còn sống do một loại độc tố có tên là Phytohaemagglutinin hay Lectin của đậu thận. May mắn thay, nấu ăn phá hủy hầu hết mọi thứ, khiến chúng an toàn sau khi nấu ít nhất mười phút. Độc tố tương tự có thể gây đau dạ dày nghiêm trọng nếu ăn chưa nấu chín, vì vậy hãy đảm bảo bạn nấu đậu đỏ đúng cách trước khi ăn nhé!

8) Đậu ngựa

Đậu ngựa là một trong ba loại đậu dại. Hạt đậu ngựa to và dài tương tự như hạt đậu xanh. Cây đậu ngựa mọc trên cây nho có hoa màu tím, lá hình bầu dục. Chúng được đánh giá cao vì chúng có vị ngon khi ăn sống và nấu chín, và chứa đầy đủ protein. Loại đậu này có xuất xứ từ Ấn Độ, nơi nó đã được sử dụng hơn 3.000 năm. Nếu bạn không quen thuộc với các giống khác, đây là một số mà bạn có thể muốn xem xét kỹ hơn:
Rouge Vif d’Etampes: Rouge Vif d’Etampes thực sự được giới thiệu ở Mỹ trước khi có đậu tây hạt đỏ; nó tự phát triển mà không cần sự can thiệp của con người! Rouge Vif d’Etampes tạm dịch là màu đỏ hoang dã.

9) Đậu rùa đen

Đậu rùa đen là một loại đậu có hương vị nhẹ và rất giàu chất xơ. Nó có kết cấu kem và vị đất làm cho nó trở thành một cơ sở linh hoạt cho súp, ớt, nước sốt và mì ống. Hãy thử thử chúng trong các công thức nấu ăn với các loại đậu khác, chẳng hạn như đậu xanh hoặc đậu pinto.
1/2 chén đậu đen nấu chín = 240 calo, 36 g carbohydrate (8 g chất xơ), 8 g protein 2 muỗng canh hành tây băm nhỏ và 2 muỗng canh cần tây băm nhỏ. Đây là một nơi tuyệt vời để thêm bất kỳ thành phần xanh nào: rau bina hoặc cải xoăn xay. Thêm 2 thìa cà phê dầu ô liu và một chút muối và tiêu vào mỗi thứ. Thêm 1⁄4 thìa lá oregano hoặc lá húng quế khô. Nấu trên lửa vừa trong 5 phút cho đến khi rau củ mềm.

10) Đậu trắng phương bắc vĩ đại

Những hạt đậu trắng lớn này phổ biến để làm đậu nướng, xay nhuyễn, súp và nước chấm. Chúng là một nguồn cung cấp protein và chất xơ tốt, nhưng chúng thường có thể nhạt nhẽo. Đậu trắng Great Northern còn có một số tên khác, bao gồm Đậu Cannellini, Đậu Hải quân và Đậu trắng. Trọng lượng trung bình của chúng là 18 gram trên 1/2 cốc khẩu phần, nhưng một số có thể phát triển lên đến 30 gram tùy thuộc vào độ chín của chúng tại thời điểm thu hoạch. Khoảng 130 calo mỗi 1/2 cốc khẩu phần và không chứa cholesterol!

By past

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.